Farofa vegetariana com linhaça dourada e gergelim (Vegan)

Essa farofa é muito gostosa. Possui muitas fibras e fica ainda mais rica com a linhaça dourada e com o gergelim.

A linhaça dourada possui alta concentração de proteínas, minerais e vitaminas entre elas a vitamina E, o ômega-3 e o ômega-6, a isoflavona e o fitoesteróide. É mais completa do que a linhaça marrom.

O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B.

Vamos à receita.

• Ingredientes:

-2 cenouras pequenas raladas;
-1 abobrinha pequena ralada;
-1 cebola pequena;
-1/2 pimentão amarelo (se não gostar, não precisa colocar);
-1 colher de sopa de linhaça dourada;
-1 collher de sopa de gergelim;
-3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada;
-4 colheres de sopa de azeite;
-alho e sal;
-cheiro verde à gosto.

*pode colocar milho verde, ervilha e azeitona.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola picadinha, o pimentão picadinho, o alho e o sal. Dê uma fritada. Depois acrescente a cenoura, a abobrinha, dê uma refogada de leve para não soltar água. Coloque a linhaça, o gergelim e a farinha de mandioca. Misture um pouco e desligue o fogo. Por último acrescente o cheiro verde.

Sirva com uma omelete e salada de folhas verdes (rúcula, agrião, alface).

Bom Apetite!