Risoto de abobrinha

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detalhe receita
Ingredientes

  • 6 unidades de abobrinha italiana
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • meia colher (sopa) de sal
  • 1 pote de iogurte integral
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
Modo de Preparo
Lave as abobrinhas , corte ao meio e retire as sementes. Rale em ralador grosso e reserve. Em uma panela grande coloque uma colher (sopa) de manteiga, frite a cebola e refogue a abobrinha ralada. Junte o sal e o iogurte e misture. Adicione a salsa e retire do fogo. Leve ao fogo três xícaras (chá) de água. Quando iniciar a fervura dissolva o Caldo de legumes. Em outra panela derreta o restante da manteiga e refogue o arroz. Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver 'al dente' e úmido, retire do fogo, junte ao refogado de abobrinhas. Misture bem e sirva a seguir com as lascas de queijo parmesão.  
Fonte: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Risoto_de_Abobrinha.aspx?id=7562273&ie=7751671&ic=309&il=2

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